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ティラミス風スフレパンケーキ の作り方｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日はメレンゲをたっぷり加えたスフレパンケーキを作りました。 手作りアングレーズソースにマスカルポーネチーズを加えて、ティラミスのような濃厚なクリームをたっぷり乗せていただきます☺ 焼き立てふわふわのあったかいうちに食べてくださいね。 今年の動画はこちらが最後です。今年も一年間ありがとうございました。 良いお年をお過ごしください☺ ▷材料： ■マスカルポーネクリーム 卵黄　１個 砂糖　１８ｇ 牛乳　５０ｍｌ バニラエクストラクト　小さじ１ マスカルポーネチーズ　１００ｇ ■スフレパンケーキ（５枚分） 卵黄　２個 水　大さじ１ 薄力粉　３５ｇ 卵白　３個 砂糖　４０ｇ ▷作り方： １．クリーム作り。卵黄１個に砂糖、牛乳・バニラエクストラクトを順に加える。湯煎で８０℃まで加熱し、アングレーズソースを作る。 ２．アングレーズソースを濾して、マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。 ３．パンケーキ作り。卵黄２個に水、薄力粉を順に加えて混ぜる。 ４．卵白に砂糖の半分を加え泡立てる。砂糖が馴染んだら残りの砂糖を加えてメレンゲを作る。 ５．③にメレンゲをひとすくい加えて混ぜ、残りのメレンゲと卵黄を合わせる。絞り袋に入れる。 ６．フライパンを温め、油を薄く引き生地を絞り出す。水を少し入れて８分ほど蒸し焼きにする。 ７．パンケーキをひっくり返し、水を少し入れて６分蒸し焼きにする。 ８．パンケーキにクリーム、ココアパウダーを振り完成です。 ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437