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건강빵이 이렇게 맛있다구..?바삭하고 꼬소하고 난리난 통밀 사워도우 포카치아 만들기 Whole wheat sourdough Focaccia

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 여러분 안녕하세요! 이번 주 영상은 통밀 사워도우 포카치아예요. 저번 포카치아 영상을 많이들 좋아해 주셔서, 이번에는 좀더 건강한 버전으로 천연발효종과 100% 통밀을 사용해 만들어 봤어요. 저는 건강한 빵 별로 안좋아하고 100% 통밀빵은 더더욱 즐기지 않는데 생각보다 너무 맛있고 사워도우로 천천히 발효해서 만든 빵이라 속도 편하더라구요. 발효종을 키워야 해서 예전 영상들보다는 조금 난이도가 있지만 꼭 만들어 보세요:) https://youtu.be/A7_tMV1yx1A 질문 있으시면 언제든 댓글로 남겨주세요. 같이 즐거운 베이킹 해요❤️ ▶재료 (정사각 3호틀 (19.5cm * 19.5cm) 1개 분량) - 틀 크기는 꼭 똑같지 않아도 돼요 비슷한 틀이 없으시면 그냥 틀 없이 만드셔도 괜찮습니다 65g 발효종 sourdough starter 215g 통밀가루 whole wheat flour 215g 물 water 5g 소금 salt 10g 올리브오일 olive oil 1) 발효종에 발효종:통밀가루:물 1:1:1 비율로 밥을 주고 두배 이상 부풀 때까지 4~6시간 둔다. (이 때 저는 발효종에 1주일 정도 100% 통밀가루로만 밥을 준 다음 사용했는데 일반 밀가루로 키운 발효종이 있다면 그걸 사용하셔도 크게 상관없습니다) 2) 미지근한 물에 잘 부풀어오른 발효종, 소금, 오일을 넣고 섞는다. 3) 통밀가루를 넣고 섞는다. 4) 30분 간격으로 4번 폴딩하고, 2시간 반 동안 그대로 두어 1차발효 한다. (총 4시간 30분) * 실내온도 25도 기준이며 온도가 낮으면 부푸는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다 * 4회 폴딩 후 1시간 더 실온에 방치한 후 냉장고에 넣어 12~18시간 더 발효할 수도 있습니다. (선택사항) 5) 틀에 올리브오일을 뿌리고 반죽을 놓는다. 사방을 접어 사각형으로 만든 후 틀 크기에 맞게 편다. * 이 때 마구잡이로 꾹꾹 누르지 마시고 반죽 안에 가득 생성된 기공들이 터지지 않게 살살 펼쳐 늘려 주세요. 6) 실온에서 2차 발효 한다. (1차 발효를 냉장했다면 3시간, 실온에서 진행했다면 2시간 정도 발효한다.) 7) 표면에 올리브오일을 골고루 뿌리고 반죽 표면에 손가락으로 구멍을 낸다. 8) 기호에 맞게 토핑을 올린 후 예열한 오븐에 200도에서 20분 굽는다. (위즈웰 루미오븐- 상하열선+컨벡션) * 윗면이 먹음직스럽게 황금색이 돌 때까지 충분히 구워 주세요. 틀을 올려 굽는 철판을 예열시 같이 넣어 예열해주면 더 좋습니다. *보관 : 굽고 나서 살짝 식힌 직후가 가장 맛있습니다. 실온에서 2일, 냉동 2주 정도 보관 가능합니다. 보관 후에 다시 꺼내서 드실 때는 꼭 겉면이 바삭해질 때까지 토스트해서 드세요! * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) - 유리볼 : https://link.coupang.com/a/99WtA - 식힘망 : https://link.coupang.com/a/baXn44 - 소금: https://link.coupang.com/a/99VTM - 정사각 3호틀 : https://link.coupang.com/a/C7mID - 오븐 : https://link.coupang.com/a/bnRgMt - 통밀가루 : https://link.coupang.com/a/beOdLl - 올리브오일: https://link.coupang.com/a/99VgE instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------