조꽁드Joconde's baking | 조회수: 19.9K | 좋아요: 1.1K케이크 롤케이크의 정석 : ✅폭신 ✅ 촉촉✅ 부드러움/갈라짐❌벗겨짐❌푸딩층❌(with 위즈웰 인헨스2 오븐)
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작성일 25-06-05 17:02
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*더 자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요.* *이번 영상은 *위즈웰 인헨스2 오븐*을 제공받아 제작 되었습니다. 구매 링크 : https://m.site.naver.com/1JvMs *영상속 롤케이크 고정틀은 제품 링크에 있습니다. 내경 8.6cm 를 고르시면 됩니다. 안녕하세요, 조꽁드 입니다! 그동안 제 영상에서 초코 롤케이크와 말차 쉬폰 샌드를 보시고 플레인 롤케이크에 관한 문의를 많이 주셨어요. 그래서 이번에 가장 기본적인 롤케이크 레시피를 알려드리려고 준비했습니다. 가장 기본적이지만 맛과 식감은 기본이상 이랍니다. 시트가 이렇게 부드럽고 폭신하고 탄력있으면서도 촉촉하면서 멕히지않다니! 아마 만족하실거에요. 영상속에서 자세히 설명하고 있으니 자막 켜시고 꼼꼼히 따라와 주세요. 꼭꼭! 만들어 보세요. 감사합니다. ✔️ 한 번에 성공 가능한 고급 시트 ✔️ 초보자도 자신 있게 도전! ✔️ 안 터지고, 안 벗겨지고! ✔️ 가라앉아서 생기는 푸딩층 없고! 한 번 만들면 놀라실 거예요. 시트가 이렇게 부드러워도 되나요? 이 레시피는 뜨거운 오일을 밀가루에 직접 붓는 ‘익반죽(熱油法)’ 방식으로, 글루텐 생성을 억제해 시트가 놀랍도록 부드럽고 탄력 있게 구워집니다. 실제로 말때 터지지 않고, 말고나서 껍질이 벗겨지지 않게 하는 비밀—영상에서 자세히 알려드릴게요. *또 하나의 핵심은 ‘차가운 머랭’입니다!* 달걀 흰자를 냉동실에 살짝 넣어 차게 만든 뒤 휘핑하면 → 거품이 훨씬 안정적이고 촘촘하게 올라가며, → 과잉 휘핑 걱정 없이 실수 줄이기 → 텍스처는 더욱 섬세하고 촉촉하게 완성됩니다. 이 두 가지 기술이 만나면, 완벽한 시트가 가능합니다. 아시죠? 기.승.전.머랭!! 📌 *재료* (28×28 베이킹 트레이 기준) *시트* 달걀 흰자: 175g (냉동실에서 차게 사용) 설탕: 65g 레몬즙: 3g(필수) 옥수수유 (80℃): 48g 박력분: 65g 우유 (40℃): 55g (또는 우유 52g+ 바닐라 익스트랙3g) 달걀 노른자: 85g 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track :Maple Waltz - https://youtu.be/B-zojrh6vAQ?si=DnEww9qZyiTL7wXo *생크림 필링* 생크림: 210g 마스카포네 치즈: 40g 설탕: 20g 📌 굽기 위즈웰 인헨스2 오븐으로 구울때 : 2번째 단에서 150/150℃ (상/하)에서 15분 + 165/150℃ (상/하)에서 15분 기타 가정용 열선 오븐으로 구울때 : 2번째 단에서 150/150℃ (상/하) 에서 30분 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track :Maple Waltz - https://youtu.be/B-zojrh6vAQ?si=DnEww9qZyiTL7wXo #익반죽시트 #롤케이크기본
롤케이크의 정석 : ✅폭신 ✅ 촉촉✅ 부드러움/갈라짐❌벗겨짐❌푸딩층❌(with 위즈웰 인헨스2 오븐)
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*더 자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요.* *이번 영상은 *위즈웰 인헨스2 오븐*을 제공받아 제작 되었습니다. 구매 링크 : https://m.site.naver.com/1JvMs *영상속 롤케이크 고정틀은 제품 링크에 있습니다. 내경 8.6cm 를 고르시면 됩니다. 안녕하세요, 조꽁드 입니다! 그동안 제 영상에서 초코 롤케이크와 말차 쉬폰 샌드를 보시고 플레인 롤케이크에 관한 문의를 많이 주셨어요. 그래서 이번에 가장 기본적인 롤케이크 레시피를 알려드리려고 준비했습니다. 가장 기본적이지만 맛과 식감은 기본이상 이랍니다. 시트가 이렇게 부드럽고 폭신하고 탄력있으면서도 촉촉하면서 멕히지않다니! 아마 만족하실거에요. 영상속에서 자세히 설명하고 있으니 자막 켜시고 꼼꼼히 따라와 주세요. 꼭꼭! 만들어 보세요. 감사합니다. ✔️ 한 번에 성공 가능한 고급 시트 ✔️ 초보자도 자신 있게 도전! ✔️ 안 터지고, 안 벗겨지고! ✔️ 가라앉아서 생기는 푸딩층 없고! 한 번 만들면 놀라실 거예요. 시트가 이렇게 부드러워도 되나요? 이 레시피는 뜨거운 오일을 밀가루에 직접 붓는 ‘익반죽(熱油法)’ 방식으로, 글루텐 생성을 억제해 시트가 놀랍도록 부드럽고 탄력 있게 구워집니다. 실제로 말때 터지지 않고, 말고나서 껍질이 벗겨지지 않게 하는 비밀—영상에서 자세히 알려드릴게요. *또 하나의 핵심은 ‘차가운 머랭’입니다!* 달걀 흰자를 냉동실에 살짝 넣어 차게 만든 뒤 휘핑하면 → 거품이 훨씬 안정적이고 촘촘하게 올라가며, → 과잉 휘핑 걱정 없이 실수 줄이기 → 텍스처는 더욱 섬세하고 촉촉하게 완성됩니다. 이 두 가지 기술이 만나면, 완벽한 시트가 가능합니다. 아시죠? 기.승.전.머랭!! 📌 *재료* (28×28 베이킹 트레이 기준) *시트* 달걀 흰자: 175g (냉동실에서 차게 사용) 설탕: 65g 레몬즙: 3g(필수) 옥수수유 (80℃): 48g 박력분: 65g 우유 (40℃): 55g (또는 우유 52g+ 바닐라 익스트랙3g) 달걀 노른자: 85g 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track :Maple Waltz - https://youtu.be/B-zojrh6vAQ?si=DnEww9qZyiTL7wXo *생크림 필링* 생크림: 210g 마스카포네 치즈: 40g 설탕: 20g 📌 굽기 위즈웰 인헨스2 오븐으로 구울때 : 2번째 단에서 150/150℃ (상/하)에서 15분 + 165/150℃ (상/하)에서 15분 기타 가정용 열선 오븐으로 구울때 : 2번째 단에서 150/150℃ (상/하) 에서 30분 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track :Maple Waltz - https://youtu.be/B-zojrh6vAQ?si=DnEww9qZyiTL7wXo #익반죽시트 #롤케이크기본