올드패션 Old-Fashioned bakery | 조회수: 41.1K | 좋아요: 1.2K케이크 5월은 이걸 만드세요. 가족들 눈에서 하트 뿅뿅합니다. 고구마 더블치즈 케이크 (W 필라델피아 크림치즈)
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작성일 25-05-02 00:22
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✔ ✔https://www.instagram.com/old___fashioned_/ suelee1202@naver.com 올드패션 베이킹북 https://www.yes24.com/Product/Goods/113466819 *레시피를 퍼가실 때는 출처와 "영상 링크"를 꼭 남겨주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유금지. 제 레시피로 수업하지 마세요. (소상공인을 위한) 개인카페 판매 가능 ======================================= 안녕하세요, 여러분! 혹시 르타오의 "더블 프로마쥬 치즈케이크"를 아시나요? 오늘 만든 케이크는 그 스타일을 참고했지만, 프로마쥬 치즈는 사용하지 않았고, 외형만 비슷하게 만들었어요. 그래서 이름은 고구마 더블치즈 케이크로 정했습니다. 이 케이크, 비주얼도 정말 예쁘지만, 맛은 더 대박입니다. 진심입니다. 입에서 살살 녹는 식감에 풍미가 정말 끝내줘요. 당도도 완벽해서 너무 달지도 않고, 고구마가 은은하게 뒷받침해줘서 고급스러운 맛이 납니다. 다만 공정 과정이 많아 시간이 꽤 걸려요. (저는 제누와즈와 고구마 베이크드 치즈 부분을 첫날 만들고, 다음날 치즈무스와 마무리 작업을 해서 총 이틀이 걸렸어요) 차근차근 따라 만들어 보세요. 힘들게 만든 만큼, 아무한테나 주지 마시고 꼭 소중한 사람과 나눠 드세요 (물론 혼자 먹는 것도 아주 훌륭함) 동서식품 구경가기 https://www.dongsuhshop.com/shop/shopbrand.html?xcode=059&mcode=011&type=Y 📌재료 (15cm 높은 무스링) ✔시트(1호사이즈 양이지만 꼭 2호틀에 구우세요) 달걀 150g 설탕 88g 꿀 7g 소금 1g 박력분 90g 무염버터 20g 우유 20g 바닐라빈페이스트 2g ✔고구마 베이크드 치즈 크림치즈 135g 설탕 45g 구운고구마 120g 우유 35g 달걀 50g 생크림 120g 옥수수전분 4g ✔치즈무스 크림치즈 130g (부드러운 타입 사용, 혹은 마스카포네 대체 가능) 설탕 15g 우유 30g 판젤라틴 1장(2g) 생크림 140g 설탕 20g ✔샹티크림 생크림 100g 설탕 8g 크럼 -제누와즈 1장 이 영상은 제누와즈 부분이 빠르게 편집되어있어요. 조금 더 자세한 영상은 https://youtu.be/oaRRrSqGFmU ✔후숙된, 당도 높은 고구마를 사용하세요. 소량으로 판매하는 냉동 군고구마를 사용하는 것도 괜찮아요! ✔ 제누와즈는 미리 굽고 완전히 식힌 후, 슬라이스합니다. ✔ 1.5cm 두께로 슬라이스한 시트를 15cm 무스링에 맞춰 재단하고, 남은 부분은 크럼으로 만들어주세요. ✔ 고구마 베이크드 치즈케이크 부분을 구운 후, 냉장고에서 완전히 식혀줍니다. 그다음 치즈무스를 올리고 냉장 또는 냉동하여 굳혀주세요. ✔ 틀에서 제거한 케이크에 샹티크림을 바른 후, 크럼을 붙이면 완성입니다. ✔ 냉장 보관: 3일 가능 / 냉동 후 자연 해동 가능 영상 끝까지 꼼꼼히 시청하고 만들어주세요! 정성이 담긴 만큼, 결과도 훨씬 좋아질 거예요❤️ BGM정보 Free Music for Videos 👉 Music by MP3vius - Honeymoon - https://thmatc.co/?l=E8118C8C
5월은 이걸 만드세요. 가족들 눈에서 하트 뿅뿅합니다. 고구마 더블치즈 케이크 (W 필라델피아 크림치즈)
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