진영 Jinyeong | 조회수: 25.1K | 좋아요: 488빵 무반죽! 르방없이 겉바속촉 바게트 만들기🥖 (초코버터 바게트, 루꼴라 잠봉뵈르) with 위즈웰 인헨스2 스팀 오븐
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작성일 25-04-23 21:23
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안녕하세요, 진영입니다:) 오늘은 무반죽, 르방 없이 바게트를 구워봤어요. 🥖 무반죽 베이킹이라 과정은 간단하지만, 장시간 저온 발효 덕분에 빵에 깊은 풍미가 살아있답니다! 이번에도 위즈웰 인헨스2 오븐과 함께했는데요, 고화력 열선과 강력한 열풍 컨벡션 덕분에 반죽 전체에 열이 고르게 퍼져 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 바게트가 완성됐어요. 또한 분사식 스팀 기능으로 반죽 겉면에 고운 수분이 골고루 퍼져 구움색도 예쁘고 껍질도 얇게 잘 나왔답니다:) 누룽지같이 구수하고 담백한 맛이 특징인 바게트🥖 꼭 만들어보세요! 오늘도 제 영상과 함께해 주셔서 감사합니다. 행복한 베이킹하세요❤️ ➡️위즈웰 인헨스2 스팀오븐 보러가기 https://naver.me/FzSUh0nt Instagram jin__bake_ 💌 jiny950@naver.com [레시피] ✔️바게트 (180g, 4개 분량) T65 400g 물 280g 소금 7g 인스턴트 드라이이스트(레드) 3g [폴딩작업 및 발효시간 타임라인] 1. 모든 재료를 넣고 섞은 후 실온(25℃)에서 50분 휴지 2. 1차 폴딩작업 후 실온(25℃)에서 30분 휴지 3. 2차 폴딩작업 후 실온(25℃)에서 30분 휴지 4. 3차 폴딩작업 후 저온발효(6℃) 15시간 5. 용기에서 반죽을 꺼낸 후 1시간 실온보관 (반죽 온도 10℃이상으로 올리기) 6. 성형 후 반죽을 캔버스 천 위에 올린 후 실온(25℃)에서 50분 발효 6. 230℃, 1시간 예열 (상하열선+컨벡션 모드) 7.하드빵 모드(스팀 3분) 220℃, 18분 굽기 *스팀 기능이 없을 경우 오븐 문을 열어 물 스프레이 듬뿍 [보관방법] 밀봉하여 당일 섭취를 권장드려요. 그 이후에 드실 경우 냉동 후 에어프라이어,오븐 200도 10분 구워 드세요:) [사용한 재료& 제품] " 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." T65밀가루:https://link.coupang.com/a/cp53WJ 인스턴트 드라이이스트: 샤프(레드) 캔버스천: https://link.coupang.com/a/cp6bFc 작업매트: https://link.coupang.com/a/cp59q1 온도계: https://link.coupang.com/a/cp6bdl 쿠프나이프: https://link.coupang.com/a/cp6aAD 발효용기: https://link.coupang.com/a/cp56PN 베이킹스톤: https://link.coupang.com/a/cp58PL ➰도구 소개영상 참고 https://youtu.be/3xvQAchPTnE 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 상업적 사용 및 2차 편집을 금지합니다.
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안녕하세요, 진영입니다:) 오늘은 무반죽, 르방 없이 바게트를 구워봤어요. 🥖 무반죽 베이킹이라 과정은 간단하지만, 장시간 저온 발효 덕분에 빵에 깊은 풍미가 살아있답니다! 이번에도 위즈웰 인헨스2 오븐과 함께했는데요, 고화력 열선과 강력한 열풍 컨벡션 덕분에 반죽 전체에 열이 고르게 퍼져 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 바게트가 완성됐어요. 또한 분사식 스팀 기능으로 반죽 겉면에 고운 수분이 골고루 퍼져 구움색도 예쁘고 껍질도 얇게 잘 나왔답니다:) 누룽지같이 구수하고 담백한 맛이 특징인 바게트🥖 꼭 만들어보세요! 오늘도 제 영상과 함께해 주셔서 감사합니다. 행복한 베이킹하세요❤️ ➡️위즈웰 인헨스2 스팀오븐 보러가기 https://naver.me/FzSUh0nt Instagram jin__bake_ 💌 jiny950@naver.com [레시피] ✔️바게트 (180g, 4개 분량) T65 400g 물 280g 소금 7g 인스턴트 드라이이스트(레드) 3g [폴딩작업 및 발효시간 타임라인] 1. 모든 재료를 넣고 섞은 후 실온(25℃)에서 50분 휴지 2. 1차 폴딩작업 후 실온(25℃)에서 30분 휴지 3. 2차 폴딩작업 후 실온(25℃)에서 30분 휴지 4. 3차 폴딩작업 후 저온발효(6℃) 15시간 5. 용기에서 반죽을 꺼낸 후 1시간 실온보관 (반죽 온도 10℃이상으로 올리기) 6. 성형 후 반죽을 캔버스 천 위에 올린 후 실온(25℃)에서 50분 발효 6. 230℃, 1시간 예열 (상하열선+컨벡션 모드) 7.하드빵 모드(스팀 3분) 220℃, 18분 굽기 *스팀 기능이 없을 경우 오븐 문을 열어 물 스프레이 듬뿍 [보관방법] 밀봉하여 당일 섭취를 권장드려요. 그 이후에 드실 경우 냉동 후 에어프라이어,오븐 200도 10분 구워 드세요:) [사용한 재료& 제품] " 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." T65밀가루:https://link.coupang.com/a/cp53WJ 인스턴트 드라이이스트: 샤프(레드) 캔버스천: https://link.coupang.com/a/cp6bFc 작업매트: https://link.coupang.com/a/cp59q1 온도계: https://link.coupang.com/a/cp6bdl 쿠프나이프: https://link.coupang.com/a/cp6aAD 발효용기: https://link.coupang.com/a/cp56PN 베이킹스톤: https://link.coupang.com/a/cp58PL ➰도구 소개영상 참고 https://youtu.be/3xvQAchPTnE 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 상업적 사용 및 2차 편집을 금지합니다.