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#빵만들기#반죽기#빵반죽#손반죽#무반죽#홈베이킹# ▽▼ 더보기란을 꼭 확인해주세요 please click on the down below ▽▼ ▶ 화질 2160p로 설정 후 시청해주세요 ◀ ☆"좋아요"와 "구독"은 영상 제작에 큰 힘이 됩니다. ^^ "좋아요"와 "구독"버튼 꾹- 눌러주세요 ~❤ ◆ 레시피 무단도용을 금지합니다. ◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요. ◆ 인스타에 레시피 그대로 퍼가서 올리지 마세요. ◆ 레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요. ◆ 영상의 재 업로드 및 2차 편집 하지마세요. 인스타그램 - https://www.instagram.com/baking_again_today 비지니스 문의 : audwlsg@naver.com 안녕하세요! 오늘도 베이킹입니다. 😊 그동안 제가 올린 제빵 영상에서는 접어서 만드는 반죽법(무반죽이라고 알려져 있는)으로 빵을 만들었는데 반죽기 반죽법도 궁금해 하시는 분들이 많아서 반죽기, 손반죽, 접어서 만드는 반죽 이 세가지 방법으로 반죽하는 방법을 영상으로 만들어봤어요! (그리고 앞으로 올리는 제빵 영상에는 반죽기로 만드는 방법도 같이 촬영해서 올려보도록 할게요!) 오늘 만든 반죽으로는 우유식빵을 만들었는데 식빵을 만들때는 글루텐을 100%로 잡아서 만드는 편이예요. 그렇지만 모든 빵 반죽들이 다 글루텐 100%로 잡아서 만드는건 아니예요. 용도에 따라 글루텐을 덜 잡기도해요! 그리고 글루텐 80%(적당한 탄력이 생기고 표면이 매끈해진 상태)만 잡아도 충분히 식감과 모양 모두 괜찮은 빵을 만들 수 있답니다. 글루텐 100%로 만들면 빵의 볼륨감이 좋고 전체적으로 쫄깃쫄깃한 식감이돼요. 반죽기로 만든 우유식빵은 확실히 쫄깃쫄깃한 식감이고 손반죽이나 접어서 만든 빵은 쫄깃한 식감은 덜하지만 조금더 퐁신퐁신하고 부드러운 식감이었어요! 쫄깃한 식감보다는 조금더 부드러운 식감으로 만들고 싶다면 글루텐을 일부러 조금 덜 잡고 만드셔도 돼요. 영상 보시면 아시겠지만 반죽기가 없더라도 충분히 부드럽고 맛있는 빵을 만들 수 있답니다. 😊 참고로 제가 그동안 올린 접어서 만드는 반죽법은 폴딩 2번에 중간중간 20분씩 휴지해서 만들었었어요. 그렇지만 이번엔 휴지하는 시간을 15분으로 줄이고 폴딩을 총 3번 해주었습니다. 반죽시간은 5분 늘어났지만 확실히 글루텐이 잘 잡혀서 폴딩 3번, 휴지 15분 방법으로 바꿔서 촬영을했어요! 오늘 영상에 나온 3가지 반죽법 중에 작업환경과 여건에 맞는 반죽법으로 선택해서 맛있는 빵을 만들어보시면 좋을 것 같아요! 그럼 오늘도 즐거운 베이킹 되시길 바랍니다. 😊 * 사용한 제품 * ( 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) - 옥수수 식빵틀 : ( https://link.coupang.com/a/coaK2b ) - 강력분 : ( https://link.coupang.com/a/coaLfU ) - 인스턴트 드라이 이스트(골드) : ( https://link.coupang.com/a/coaLpP ) - 무염버터 : ( https://link.coupang.com/a/coaLA3 ) - 사용한 반죽기 : ( https://link.coupang.com/a/coaLXA ) 🍞 우유 식빵 🍞 ▶ 재료 ◀ 옥수수식빵틀 1개 분량 🔥 170℃로 15분 예열 후 160℃에 21-22분 굽기 ✏ 빵 반죽 강력분 260g 설탕 40g 소금 6g 인스턴트 드라이 이스트 (골드) 5g 달걀 35g 우유 150g 무염버터 40g ✏ 달걀물 (여유있는 양) 달걀 20g 우유 20g ♪ BGM : 오늘의 일기 - https://youtu.be/ewkUzl5uK3s?si=K-nCuBKm7hYT5nvx, https://youtu.be/Oo8EjT0M4rY?si=3svmG7OgCruW3i1P