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バターなし！生クリームで作るフルーツパウンドケーキの作り方：米粉のお菓子｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、生クリームで作るフルーツパウンドケーキのレシピです。 ドライフルーツはパウンドケーキの底に沈みやすいので、今回は別立ての作り方で作ってみました。 ▷材料（18cm）： ラム酒　５０ｇ ドライフルーツ　１００ｇ （今回はドライいちじくとレーズンを50gづつ使用） 米粉　２０ｇ 卵黄　２個 グラニュー糖　２０ｇ 生クリーム　１００ｇ 米粉　８０ｇ 卵白　２個分 グラニュー糖　６０ｇ くるみ　５０ｇ ピスタチオ　３０ｇ ▷作り方： １．ラム酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらドライフルーツを加えて30分ほど漬ける。（ドライフルーツが大きい場合は適度な大きさに切っておく） ２．米粉20gを加えてドライフルーツにまぶしておく。 ３．卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。 ４．生クリームを加えて混ぜ、米粉80gを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。 ５．②のドライフルーツを加えて混ぜる。 ６．卵白にグラニュー糖60gを３回に分けて加え、メレンゲを作る。刻んだピスタチオ、くるみも加える。 ７．⑤とメレンゲを混ぜ合わせ、パウンドケーキ型に生地をいれる。 ８．170℃に予熱したオーブンで35〜45分焼く。焼き上がったらすぐに型から取り出し、ラップに包んで粗熱を取る。 ９．お好みで粉砂糖、ピスタチオ、ドライラズベリーで飾る。 Hello ☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for a fruit pound cake made with heavy cream. Dried fruits tend to sink to the bottom of the pound cake, so I used a separate method for this recipe. ▷Ingredients (18 cm): 50 g rum 100 g dried fruit (This time I used 50 g each of dried figs and raisins) 20 g rice flour 2 egg yolks 20 g granulated sugar 100 g heavy cream 80 g rice flour 2 egg whites 60 g granulated sugar 50 g walnuts 30 g pistachios ▷How to make: 1. Heat the rum in a saucepan, bring to a boil, add the dried fruit and soak for 30 minutes. (If the dried fruits are large, cut them into pieces.) 2. Add 20 g rice flour and sprinkle over the dried fruits. 3. Add granulated sugar to the egg yolks and mix well until white and fluffy. 4. Add heavy cream and mix, then add 80g rice flour and mix well until smooth. 5. Add the dried fruits from (2) and mix. 6. Add 60g granulated sugar to the egg whites in three additions to make a meringue. Add chopped pistachios and walnuts. 7. Mix ⑤ and meringue together, and pour the batter into a pound cake mold. Bake in a preheated oven at 170℃ for 35-45 minutes. Immediately after baking, remove from the molds, wrap in plastic wrap, and remove from heat. 9. Decorate with powdered sugar, pistachios and dried raspberries, if desired. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437