Cooking tree 쿠킹트리 | 조회수: 76.3K | 좋아요: 2.9K빵 쫄깃 촉촉한 모찌 탕종 식빵 만들기 : Moist Mochi Tangzhong Milk Bread Recipe | Cooking tree
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작성일 24-11-21 20:18
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쫄깃 촉촉한 모찌 탕종 식빵 만들기 : Moist Mochi Tangzhong Milk Bread Recipe 풀탕종을 넣어 쫄깃하고 촉촉한 탕종 우유식빵을 만들었어요~ 밀가루를 호화시킨 탕종을 숙성해서 빵 반죽에 넣으면 빵이 촉촉해지고 탄력이 좋아지며 빵의 노화도 느리답니다. 탕종은 만들고 냉장실에서 24시간 이상 최대 3일까지 숙성해서 만드시면 된답니다. 사용하기 1~2시간 전에 실온에 꺼내두었다가 사용해 주세요. 반죽이 오래 걸리는 편이라 반죽하는 동안 온도가 올라가서 우유는 차가운 상태로 사용했어요. 굽고 뜨거울 때 바로 찢어 먹으면 정말 그 맛은 미소가 절로 나오지요~ 이래서 집에서 구워 바로 먹는 빵을 최고로 여기는 것 같아요. 손 반죽을 하기가 힘들 수 있으니 반죽기가 있으면 사용하시면 좋답니다~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - - 틀 사이즈 Mold size : 21cm x 9.5cm [재료 Ingredients] | 탕종 125g 물 2g 설탕 2g 소금 25g 강력분 | 빵 170g 우유 (차가운 상태) 30g 설탕 5g 소금 4g 인스턴트 드라이이스트 320g 강력분 30g 무염 버터 | Tangzhong 125g Water 2g Sugar 2g Salt 25g Bread flour | Bread 170g Milk (cold) 30g Sugar 5g Salt 4g Instant dry yeast 320g Bread flour 30g Unsalted butter [만드는 과정] 탕종 만들기 1. 코팅 팬에 물, 설탕, 소금, 강력분을 넣고 섞어 주세요. 2. 약불에서 풀처럼 걸쭉해지고 투명하게 변할 때까지 끓여 주세요. 3. 그릇에 담고 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 24시간~3일 숙성 시켜 주세요. 빵 반죽 만들기 4. 차가운 상태의 우유에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 섞어 주세요. 5. 밀가루에 우유를 부어 한 덩어리로 만들고 탕종의 반을 넣어 반죽해 주세요. 6. 남은 탕종과 무염버터를 넣고 매끈한 반죽을 만들어 주세요. 7. 볼에 담고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2~3배로 커질 때까지 1시간 정도 발효해 주세요. 8. 반죽을 꺼내 가스를 제거하고 3개로 나누어 동글리기 하고 비닐 랩을 씌워 15분 휴지시켜 주세요. 9. 반죽을 하나씩 꺼내 가스를 밀대로 제거하고 접어서 말아 주세요. 10. 틀에 넣고 비닐 랩을 씌워 틀 높이까지 올라올 때까지 발효시켜 주세요.(약 40분 정도) 11. 위에 우유를 바르고 180도 오븐에서 25분 정도 구워 주세요.(예열 200도) 12. 굽고 나서 바로 틀에서 꺼내고 위에 버터를 발라 주세요. - *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join #식빵 #탕종식빵 #빵 #모찌식빵 #우유빵 #Moistbread #Tangzhongbread #bread #mochibread #milkbread #베이킹 #디저트 #baking #dessert
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쫄깃 촉촉한 모찌 탕종 식빵 만들기 : Moist Mochi Tangzhong Milk Bread Recipe 풀탕종을 넣어 쫄깃하고 촉촉한 탕종 우유식빵을 만들었어요~ 밀가루를 호화시킨 탕종을 숙성해서 빵 반죽에 넣으면 빵이 촉촉해지고 탄력이 좋아지며 빵의 노화도 느리답니다. 탕종은 만들고 냉장실에서 24시간 이상 최대 3일까지 숙성해서 만드시면 된답니다. 사용하기 1~2시간 전에 실온에 꺼내두었다가 사용해 주세요. 반죽이 오래 걸리는 편이라 반죽하는 동안 온도가 올라가서 우유는 차가운 상태로 사용했어요. 굽고 뜨거울 때 바로 찢어 먹으면 정말 그 맛은 미소가 절로 나오지요~ 이래서 집에서 구워 바로 먹는 빵을 최고로 여기는 것 같아요. 손 반죽을 하기가 힘들 수 있으니 반죽기가 있으면 사용하시면 좋답니다~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - - 틀 사이즈 Mold size : 21cm x 9.5cm [재료 Ingredients] | 탕종 125g 물 2g 설탕 2g 소금 25g 강력분 | 빵 170g 우유 (차가운 상태) 30g 설탕 5g 소금 4g 인스턴트 드라이이스트 320g 강력분 30g 무염 버터 | Tangzhong 125g Water 2g Sugar 2g Salt 25g Bread flour | Bread 170g Milk (cold) 30g Sugar 5g Salt 4g Instant dry yeast 320g Bread flour 30g Unsalted butter [만드는 과정] 탕종 만들기 1. 코팅 팬에 물, 설탕, 소금, 강력분을 넣고 섞어 주세요. 2. 약불에서 풀처럼 걸쭉해지고 투명하게 변할 때까지 끓여 주세요. 3. 그릇에 담고 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 24시간~3일 숙성 시켜 주세요. 빵 반죽 만들기 4. 차가운 상태의 우유에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 섞어 주세요. 5. 밀가루에 우유를 부어 한 덩어리로 만들고 탕종의 반을 넣어 반죽해 주세요. 6. 남은 탕종과 무염버터를 넣고 매끈한 반죽을 만들어 주세요. 7. 볼에 담고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2~3배로 커질 때까지 1시간 정도 발효해 주세요. 8. 반죽을 꺼내 가스를 제거하고 3개로 나누어 동글리기 하고 비닐 랩을 씌워 15분 휴지시켜 주세요. 9. 반죽을 하나씩 꺼내 가스를 밀대로 제거하고 접어서 말아 주세요. 10. 틀에 넣고 비닐 랩을 씌워 틀 높이까지 올라올 때까지 발효시켜 주세요.(약 40분 정도) 11. 위에 우유를 바르고 180도 오븐에서 25분 정도 구워 주세요.(예열 200도) 12. 굽고 나서 바로 틀에서 꺼내고 위에 버터를 발라 주세요. - *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join #식빵 #탕종식빵 #빵 #모찌식빵 #우유빵 #Moistbread #Tangzhongbread #bread #mochibread #milkbread #베이킹 #디저트 #baking #dessert