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冷めても固くならない🎃かぼちゃとクリームチーズの米粉マフィンの作り方：バターなし｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、生地にかぼちゃをたっぷり入れた冷めても美味しい米粉マフィンのレシピです。 かぼちゃはフライパンでゆっくり蒸し焼きにして甘みを引き出しています。そのため砂糖をいつもより少なくしてもしっとり柔らかく仕上がります☺ かぼちゃの優しい甘さと相性の良いクリームチーズをトッピングしました。 米粉のレシピは今までもたくさん作ってきましたが、このレシピは特に美味しくできたと思います☺ 焼き立てもふんわり柔らかくて美味しいですが、冷蔵庫で保存しておいてもパサパサせず美味しくできますよ。 ▷材料（５個分）： かぼちゃ　140g（約1/8個） 砂糖　１０ｇ 塩　小さじ1/2 水　８０ｍｌ〜 蒸したかぼちゃ　約８０ｇ 砂糖　３０ｇ 全卵　１個 バニラエクストラクト　小さじ１ 米油　５０ｇ 米粉　５５ｇ アーモンドプードル　１５ｇ ベーキングパウダー　３ｇ 蒸したかぼちゃ　６０ｇ クリームチーズ　あれば５０ｇ〜 パンプキンシード　 ▷作り方： １．かぼちゃは適当な大きさに切り、洗ってフライパンに入れ、塩をまぶす。 ２．砂糖、水を加えて、中火にかけて水を沸騰させる。 ３．蓋をずらして乗せて、かぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど蒸し焼きにする。 ４．かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろす。（加えた水が残っている場合は蓋を取って水分が飛ぶまで加熱してください） ６．ボウルにかぼちゃ80gを入れ、トッピング用に60gほど取っておく。 ７．柔らかくしたかぼちゃ80gを潰して砂糖30gと馴染ませるように混ぜる。 ８．全卵、バニラエクストラクトを順に加えて混ぜる。 ９．米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 １０．マフィン型に生地を５等分にして入れ、クリームチーズと蒸したかぼちゃ、パンプキンシードをトッピングする。 １１．170℃に予熱したオーブンで18〜23分焼く。すぐに型から取り出して粗熱を取る。 Hello☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for rice flour muffins with lots of squash in the batter, which are delicious even when cold. The squash is slowly steamed in a pan to bring out its sweetness. Therefore, even with less sugar than usual, the muffins turn out moist and soft☺. Topped with cream cheese, which goes well with the gentle sweetness of the squash. I have made many rice flour recipes in the past, but I think this one turned out especially delicious☺. They are soft and fluffy and delicious when freshly baked, but you can also store them in the refrigerator without them being dry. ▷Ingredients (for 5 pieces): 140g squash (about 1/8 of a pumpkin) 10 g sugar 1/2 teaspoon salt 80ml~ water About 80 g steamed squash 30 g sugar 1 whole egg 1 tsp vanilla extract 50 g rice oil 55 g rice flour 15 g ground almonds 3 g baking powder 60 g steamed squash 50 g cream cheese, if available Pumpkin seeds　 ▷How to make: 1. Cut squash into bite-size pieces, wash, place in a pan, and sprinkle with salt. 2. Add sugar and water and bring the water to a boil over medium heat. 3. Place the squash on the pan with the lid off and steam for about 10 minutes until the squash is tender. 4. When squash is tender, remove from heat. (If there is still water in the pumpkin, remove the lid and continue cooking until all the water is absorbed.) 6. Place 80 g squash in a bowl and reserve 60 g for topping. 7. Mash 80 g of softened squash and mix with 30 g of sugar to blend. 8. Add the whole egg and vanilla extract, in that order, and mix. 9. Add rice flour, ground almonds and baking powder, and mix until powdery. 10. Divide the batter into 5 equal portions and fill the muffin tins with the cream cheese, steamed squash and pumpkin seed topping. Bake in a preheated oven at 170℃ for 18-23 minutes. Immediately remove from the molds and take off the heat. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437