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밤 티라미수: 흑백요리사 나폴리맛피아 인스파이어드

*레시피와 모든 꿀팁이 궁금하시다면, 먼저 자막을 켜주세요!* *조꽁드케이커리 레시피북* https://link.coupang.com/a/cgcUtk 안녕하세요 조꽁드 입니다. 이번 영상은 #흑백요리사 에서 극찬을 받은 #나폴리맛피아 님의 #밤티라미수 를 보고 저도 한번 만들어 보았어요. 물론 원 레시피와는 많이 다르겠지만 방송에서 보여진 편의점 맛밤을 사용했어요. 맛밤이 과연 괜찮을까 의문이 들었지만 결과는 아주 좋았어요. 밤 페이스트를 만들어서 마스카포네치즈와 생크림을 섞은 크림은 아주 맛있었어요. 맛밤을 구할 수 없는 분들은 그냥 보통 밤을 굽거나 쩌서 사용하면 된답니다. 그런데 사실 제 입맛에는 맛밤으로 만든 페이스트가 더 맛있더라구요. ㅎㅎㅎ. 또한 티라미수에서 사용하는 비스퀴나 방송에서 사용된 쿠키 대신 저는 트레스 레체스 (Tres Reches)케이크의 시트를 활용했어요. 트레스 레체스 케이크는 원래 세가지 타입의 우유를 적셔 먹는 시트인데요. 여기서는 에스프레소와 우유, 그리고 연유를 섞었어요. 이 케이크 정말 입에서 살살 녹아요. 깊고 크리미한 풍미에 밤 크림이 더해져 고소한 맛을 한층 끌어올려 주지요.완성된 티라미수는 냉장고에서 숙성시키면 맛이 한층 농후해지고, 입안 가득 풍부한 질감과 맛을 느낄수 있답니다. 그럼 영상으로 밤 티라미수를 느껴보세요. 입에 침이 고이는것은 어쩔수 없을거에요. *재료* ♥︎ 밤 페이스트 맛밤 200g (또는 군밤이나 찐밤) 물 160g 갈색 설탕 76g 럼 10g ♥︎스펀지 박력분 55g 베이킹 파우더 1g 소금 1/8 tsp 달걀 노른자 1개 (약 20g) + 설탕 25g 우유 30g 달걀 흰자 1개 (약 35g) + 설탕 25g 바닐라빈 페이스트 2g ♥︎밤 크림 밤 페이스트 130g 마스카포네 치즈 120g 슈가파우더 10g 럼 6g 밤꿀 7g 생크림 110g 설탕 8g 우유 21g + 가루젤라틴 3.5g ♥︎ 연유밀크커피 우유 125g 에스프레소 110g 연유 50g 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : The Autumn Moon - https://youtu.be/47lAD0t-2Rg?si=sHjR3cGqt9fzimAC Chestnut Tiramisu (#netflix#culinaryclasswars) Tres Leches Style *For the recipe and all the juicy details, don’t forget to turn on the subtitles!* Hello, this is Joconde. In this video, I was inspired by the chestnut tiramisu highly praised on the show 'Culinary class wars' and I decided to create my own version. While it differs significantly from the original recipe, I used store-bought peeled chestnuts, which were featured in the show. Initially, I was doubtful about how well the store-bought chestnuts would work, but the result was fantastic. I made a chestnut paste and combined it with mascarpone cheese and whipped cream, resulting in a very flavorful cream. If you can't get store-bought chestnuts, you can simply roast or steam regular chestnuts. However, I personally found the store-bought chestnuts made for a better-tasting paste! Instead of using biscuits or cookies, as seen in the show, I opted for a sponge cake from a Tres Leches cake. Tres Leches cake is typically soaked in three types of milk, but for this recipe, I used a mix of espresso, milk, and sweetened condensed milk. This cake melts in your mouth! The rich and creamy flavors, combined with the chestnut cream, really elevate the nuttiness of the dish. When the tiramisu is left to chill in the fridge, the flavor becomes even more intense, giving you a truly indulgent experience with every bite. So, watch the video and enjoy the magic of chestnut tiramisu. Be warned, you may find yourself drooling! *Ingredients* ♥︎ Chestnut Paste - 200g store-bought chestnuts (or normal roasted or steamed chestnuts) - 160g water - 76g brown sugar - 10g rum ♥︎ Sponge sheet - 55g cake flour - 1g baking powder - 1/8 tsp salt - 1 egg yolk (approx. 20g) + 25g sugar - 30g milk - 1 egg white (approx. 35g) + 25g sugar - 2g vanilla bean paste ♥︎ Chestnut Cream - 130g chestnut paste - 120g mascarpone cheese - 10g icing sugar - 6g rum - 7g chestnut honey - 110g heavy cream - 8g sugar - 21g milk + 3.5g powdered gelatin ♥︎ Condensed Milk Coffee - 125g milk - 110g espresso - 50g sweetened condensed milk