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ハロウィンに！かぼちゃ丸ごとなめらかパンプキンプリンの作り方

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、かぼちゃを丸ごと使ったかぼちゃプリンのレシピです。 かぼちゃの甘味を引き出すコツは、牛乳と一緒に柔らかくなるまでゆっくり茹でること。焼き芋と同じでゆっくり加熱することでかぼちゃのデンプンが甘みに変わるそうです。そして柔らかいので裏ごしもしやすくなりますよ。 今回使ったかぼちゃは直径15cm、重さは800gのもの。かぼちゃを器にするのでプリンが滑らかに仕上がります☺ ▷材料： ■かぼちゃプリン かぼちゃ　１個（直径１５ｃｍほど） かぼちゃ（皮なし）２５０ｇ〜 牛乳　１５０ｇ＋１００ｇ きび砂糖　２０ｇ＋２５ｇ バニラスティックまたはバニラエキストラクト 生クリーム　１００ｇ ラム酒　小さじ１ 全卵　２個 卵黄　１個 ■ホイップクリーム 生クリーム　１００ｍｌ きび砂糖　１５ｇ バニラエクストラクト　小さじ1/2 かぼちゃの種　６粒 ▷作り方： １．洗ったかぼちゃはヘタを下にしてラップで包み、500Wで４分加熱する。かぼちゃの上部は蓋になるので切り落とし、取っておく。油性ペンなどで顔を下書きし、ナイフの根本を使って顔をくり抜く。 ※かぼちゃを加熱しすぎると熱くて持てない＆ナイフが深く入りすぎて穴が空いてプリンを入れられなくなるので、加熱は短めにしています。 ２．かぼちゃをラップで包み、500Wで５分ほど加熱する。かぼちゃの種を取り除く。かぼちゃの皮に穴が空かないように、かぼちゃの中身はスプーンなどでくり抜く。 ３．2cm角くらいに切ったかぼちゃと、くり抜いたかぼちゃの中身をあわせて250g用意する。牛乳150gと砂糖20gを加えて、弱火で加熱する。 ４．牛乳が沸騰したら火を更に弱めて、牛乳が焦げ付かないように時々混ぜながら１０〜１５分ほど煮る。かぼちゃが潰せるくらい柔らかくなったら火から下ろす。かぼちゃをマッシュして裏ごしする。 ５．牛乳100g、生クリーム、砂糖、ラム酒、バニラスティックを入れて60℃に温め、牛乳にバニラの香りを移す。 ６．④のかぼちゃに卵黄、全卵を加えて、裏ごししたかぼちゃとなじませるようによく混ぜる。⑤の牛乳も加えて混ぜ、茶こしなどでプリン液を濾す。 ７．かぼちゃの底をアルミホイルで覆い、プリン液を流し入れる。80℃のお湯を張り、150℃に予熱したオーブンで60〜70分焼く。竹串を刺してどろっとしたプリン液がついてこなければ焼き上がり。 粗熱を取って、冷蔵庫で一晩冷やす。 ８．生クリーム、砂糖、バニラエクストラクトを氷水で冷やしながら固めに泡立てる。冷やしたプリンの上にクリームを絞り、かぼちゃの種を飾る。 Hello ☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for pumpkin pudding using whole pumpkin. The trick to bring out the sweetness of the pumpkin is to boil it slowly with milk until soft. Just like a baked sweet potato, slow heating turns the starch in the pumpkin into sweetness. And because it is soft, it is easier to back-cook. The pumpkin used this time is 15 cm in diameter and weighs 800 g. The pumpkin is used as a vessel so that the pudding will be smooth☺. ▷Ingredients: ■Pumpkin pudding 1 pumpkin (about 15 cm in diameter) 250g~ pumpkin (without skin) 150 g + 100 g milk 20 g + 25 g cane sugar Vanilla stick or vanilla extract 100g heavy cream 1 tsp rum 2 whole eggs 1 egg yolk ■Decoration 100 ml heavy cream 15 g cane sugar 1/2 teaspoon vanilla extract 6 pumpkin seeds ▷How to make: 1. Wrap the washed pumpkin in plastic wrap with the lid down and cook it on 500W for 4 minutes. Cut off the top of the pumpkin to make a lid, and reserve. Draw a face on the pumpkin with a grease marker and hollow out the face using the base of a knife. If you heat the pumpkin too much, it will be too hot to hold & the knife will go in too deep, making a hole that will not allow the pudding to fit through. 2. Wrap the pumpkin in plastic wrap and cook at 500W for 5 minutes. Remove the seeds from the pumpkin. Hollow out the pumpkin with a spoon or something so that there are no holes in the pumpkin skin. 3. Prepare 250 g of the pumpkin cut into 2 cm cubes and the hollowed-out pumpkin filling. Add 150 g of milk and 20 g of sugar and heat over low heat. 4. When the milk comes to a boil, reduce the heat further and simmer for 10 to 15 minutes, stirring occasionally to prevent the milk from burning. When the pumpkin is soft enough to mash, remove from heat. Mash the pumpkin and mash the back. 5. Heat 100 g of milk, heavy cream, sugar, rum, and vanilla stick to 60°C. Transfer the vanilla flavor to the milk. 6. Add the egg yolks and whole eggs to the pumpkin mixture and mix well to blend with the pumpkin mixture. Add the milk and strain the pudding liquid through a tea strainer. 7. Cover the bottom of the pumpkin with aluminum foil and pour the pudding mixture into the pumpkin, and bake in a preheated oven at 150℃ with water at 80℃ for 60 to 70 minutes. Bake for 60 to 70 minutes in a preheated oven at 150°C. The pumpkin is done when a bamboo skewer inserted into the pumpkin does not stick to the pudding liquid. Remove from heat and refrigerate overnight. 8. Beat the heavy cream, sugar, and vanilla extract in an ice water bath until stiff peaks form. Squeeze the cream over the chilled pudding and garnish with pumpkin seeds. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437