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이거 텍스처 진짜 미침...!엘비스 프레슬리가 사랑한 벨벳같은 파운드케이크 만들기

안녕하세요 여러분 :) 이번 주 영상은 엘비스 프레슬리 파운드케이크예요. 예전에 라이브로도 진행한 적 있었는데, 좀더 보기 좋게 정리하는 차원에서 영상을 촬영해 보았어요. (https://youtube.com/live/FC3znTmd1A0) 이 파운드케이크는 엘비스 프레슬리의 동네 친구였던 한 할머니가 그의 사후에 지역 신문에 공개한 레시피로, 엘비스 프레슬리가 살아 생전에 무척 좋아했던 케이크라고 합니다. 이 파운드케이크는 두 가지 특이한 점이 있는데요. 첫번째로는 오븐 예열을 하지 않고 굽는다는 점, (영상에 자세히 비교해 놓았어요) 두번째로는 완성된 반죽을 핸드믹서 고속으로 오랫동안 휘핑한다는 점인데요. 반죽을 오랫동안 휘핑하면서 모든 재료가 골고루 잘 섞이고, 밀가루가 수분을 흡수할 시간을 주어 반죽이 분리 없이 매끈하게 유화되며, 반죽에 공기가 적당히 들어가 베이킹파우더 없이도 잘 부풀며 결이 아주 촘촘하고 고운 파운드케이크로 완성되게 됩니다. (단백질 함량이 적은 박력분을 사용한데다가, 레시피상 가루배합이 적은 편이어서 오래 휘핑해도 글루텐이 많이 생기지 않기 때문에 가능한 부분이니 다른 레시피에 무턱대고 적용하지 않도록 주의하세요!) ▶재료 (6컵 번트팬 1개 분량) 버터 68g 설탕 180g (100g 정도 까지 줄이면 일반적인 한국 파운드케이크 정도의 당도인데, 원 레시피처럼 촉촉하지 않고 좀 단단하면서 퍽퍽할 수 있습니다.) 소금 1g 계란 105g 박력분 108g 생크림 72g 바닐라 익스트랙 3g 1) 실온 버터에 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 고속으로 뽀얗게 휘핑한다. 2) 계란을 여러 번에 나누어 넣어 가면서 휘핑한다. 3) 박력분의 절반을 넣고 섞는다. 4) 생크림과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다. 5) 남은 박력분을 모두 넣고 섞는다. 6) 핸드믹서 고속으로 뽀얗고 매끄러워질 때까지 휘핑한다. 7) 예열한 오븐에 165도에 35분 굽거나, 예열하지 않은 오븐에 165도 40분 굽는다. *보관 : 밀봉해서 실온에 약 4일 정도 보관 가능합니다. 만든 직후보다 식은 후 밀봉해서 반나절 이상 실온에 둔 후 드시면 더 촉촉해지면서 맛있습니다. * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) - 바닐라 익스트랙 : https://link.coupang.com/a/3G0hD - 실리콘 주걱 : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc) - 소금 : 플뢰르 드 셀 (https://iherb.co/vAWBgtYj) - 틀 : https://link.coupang.com/a/3GZ1A - 오븐 : https://link.coupang.com/a/bnRgMt *틀이 다를 때 반죽 양 대략적으로 계산하는 방법 (틀 모양이 울퉁불퉁해서 정확한 부피 계산이 어려울 때) - 가지고 있는 틀에 물을 80%정도 담았을 때 물의 무게를 재어 보세요. - 오늘 제가 사용한 틀에 물을 80% 채우면 약 800g 입니다. - 만약 가지고 계신 틀에 물을 80% 채우면 약 400g이라면? 👉🏻레시피의 모든 재료를 1/2 하시면 됩니다. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------