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피에르 에르메의 바닐라 타르트

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 여러분 안녕하세요 ;) 이번 주 영상은 피에르에르메의 유명한 시그니처 바닐라 타르트, 'Tarte Infiniment' 레시피를 그대로 따라 만들어 봤어요. 공정이 워낙 많다 보니 촬영도 정말 오래 걸리고 편집도 오래 걸렸네요^^;; 이거 하나 만든다고 바닐라빈도 5개나 통으로 들어가고...ㅎㅎㅎ 만들면서 대체 얼마에 팔아야 하지 라는 생각을 잠깐 해봤어요.ㅎㅎ 근데 정말 너무 맛있어서 한 입 베어무는 순간 만드는 동안의 고생이 싹 잊혀지더라구요. 원래 레시피의 공정이나 재료를 최대한 그대로 따라가려고 노력했지만 틀 크기나 작업 공정시 약간 변형된 부분이 있을 수 있어요. 궁금한 점은 댓글 남겨 주세요! ▶재료 (지름 7cm 타르트 6개 분량) [Pâte Sablée 파트 사블레] - 75g Unsalted butter 무염버터 - 15g Almond powder 아몬드 파우더 - 50g Powdered sugar 슈가 파우더 - 0.5g Vanilla powder 바닐라 파우더 - 30g Egg 전란 - 0.5g Salt 소금 - 125g Pastry flour 박력분 [Biscuit 비스퀴] - 60g Egg white 흰자 - 45g Granulated sugar 백설탕 - 40g Egg yolks 노른자 - 25g Cake flour 박력분 - 25g Potato starch 감자전분 [Vanilla syrup 바닐라 시럽] - 100g Water 물 - 1.5ea Vanilla pod 바닐라빈 - 2g Vanilla extract바닐라 익스트랙 - 50g Granulated sugar 백설탕 - 5g Dark Rum 다크럼 [Vanilla mascarpone cream 바닐라 마스카포네 크림] - 250g Heavy cream 생크림 - 50g Egg yolk 노른자 - 65g Granulated sugar 백설탕 - 1ea Vanilla pod 바닐라빈 - 4g Gelatin sheet 판젤라틴 - 150g Mascarpone cheese 마스카포네 치즈 [Vanilla ganache 바닐라 가나슈] - 115g Heavy cream 생크림 - 1.5ea Vanilla pod 바닐라빈 - 2g Vanilla extract 바닐라 익스트랙 - 0.5g Vanilla powder 바닐라 파우더 - 125g White coverture chocolate 화이트 커버춰 [Vanilla glaçage 바닐라 글라사주] - 100g White coverture chocolate 화이트 커버춰 - 30g Granulated sugar 백설탕 - 1g NH Pectin NH 펙틴 - 60g Water 물 - 40g Heavy cream 생크림 - 1/2ea Vanilla pod 바닐라빈 - 4g Titanium dioxide 옥시드 티탄(흰색 색소) * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) - 소금 : https://link.coupang.com/a/1CeGh - 젤라틴 : https://link.coupang.com/a/1CeCI - 바닐라빈 : https://link.coupang.com/a/2zspz - 바닐라 파우더 : https://iherb.co/GZC3oeDT - 바닐라 익스트랙 : https://link.coupang.com/a/2zsGS - 바닐라 페이스트 : https://link.coupang.com/a/2zsAf - 실리콘 몰드 : 실리코마트 SF243 - 타공매트 : https://link.coupang.com/a/1CeyW - 타공 타르트링(지름 7cm) : https://link.coupang.com/a/2ztH0 - 핸드 블렌더 : https://link.coupang.com/a/2ztYi - 오븐 : https://link.coupang.com/a/bnRgMt *보관 : 냉장 1일 (더 오래 보관도 가능하지만, 타르트지 부분이 눅눅해질 수 있습니다.) instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------