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コーヒーミルク寒天ゼリーの作り方：オーブン、生クリーム、卵、ゼラチンなし｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。 今日は、寒天で作るコーヒーゼリーケーキのレシピです。 シャクッとした食感で気温が暑くても溶けない寒天ゼリーは夏にぴったりです。 寒天ゼリーのコツは、沸騰してから２分以上加熱を続けて、寒天をしっかりと溶かすと美味しくできます♪ コーヒーをドリップして作りましたが、市販のアイスコーヒーを使うと更に時短で作れますよ☺ 寒天ゼリーを容器から取り出したとき、泡がついてしまった場合は水でさっと流すとつやつやで美味しそうな見た目になります。 ▷材料（１５ｃｍ）： 牛乳　４００ｍｌ（３００ｍｌ＋１００ｍｌ） 加糖練乳　２０ｇ バニラエクストラクト　小さじ１ 砂糖　３０ｇ 粉寒天　５ｇ コーヒー　１００ｍｌ コーヒー豆　６０ｇ 80℃のお湯　約６５０ｍｌ コーヒー　５００ｍｌ（３００ｍｌ＋２００ｍｌ） 砂糖　３０ｇ 粉寒天　５ｇ ▷作り方： １．コーヒー豆を好みの大きさに挽き、ドリップして約600mlのホットコーヒーを淹れる。 ２．鍋に牛乳300ml、加糖練乳、バニラエクストラクト、砂糖、粉寒天を入れて中火にかける。 ３．時々混ぜながら牛乳を沸騰するまで混ぜる。沸騰したらそのまま２分加熱を続ける。 ４．牛乳100mlに③の寒天液を150g加えて混ぜ牛乳寒天を作る。残りの寒天液にホットコーヒーを100ml加えて混ぜ、カフェオレ寒天を作る。 ５．牛乳寒天、カフェオレ寒天を、濡らした丸い容器に注ぐ。冷蔵庫で30分ほど冷やして固める。 ６．鍋にホットコーヒーを300ml、砂糖、粉寒天を入れて混ぜ、沸騰するまで混ぜながら加熱する。 ７．コーヒー液が沸騰したら２分加熱を続ける。鍋を火から下ろし、ホットコーヒー200mlを加えて混ぜる。 ８．容器の底を氷水で冷やし、⑦のコーヒー寒天を少し注いで冷やし固める。固まった牛乳寒天とカフェオレ寒天を入れ、コーヒー寒天を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で１〜２時間冷やす。 Hello ☺Thank you for watching my video. Today's recipe is for a coffee jelly cake made with agar agar. Agar jelly has a crispy texture and does not melt even in hot temperatures, making it a perfect summer dessert. I made it by dripping coffee, but you can make it even quicker by using store-bought iced coffee☺. ▷Ingredients (15 cm): 400 ml milk (300 ml + 100 ml) 20 g sweetened condensed milk 1 teaspoon vanilla extract 30g sugar 5 g agar agar powder 100ml coffee 60g coffee beans Hot water at 80°C (approx. 650ml) 500ml coffee (300ml + 200ml) 30 g sugar 5 g agar agar powder ▷How to make: 1. Grind coffee beans to desired size, drip and brew approximately 600 ml of hot coffee. 2. Put 300 ml milk, sweetened condensed milk, vanilla extract, sugar, and agar agar powder in a saucepan over medium heat. 3. Stir the milk until it comes to a boil, stirring occasionally. Once boiling, continue heating for 2 minutes. 4. Add 150 g of the agar liquid from (3) to 100 ml of milk and mix to make milk agar. Add 100 ml of hot coffee to the remaining agar agar and mix to make café au lait agar. 5. Pour the milk agar and café au lait agar into a wet round container. Refrigerate for 30 minutes to harden. 6. Mix 300 ml of hot coffee, sugar, and agar agar in a saucepan and heat until the mixture comes to a boil, stirring constantly. 7. When the coffee mixture comes to a boil, continue heating for 2 minutes. Remove the pot from the heat, add 200 ml of hot coffee and stir. 8. Cool the bottom of the container with ice water, pour a little of the coffee agar from step (7), and let it cool and harden. Pour the solidified milk agar and café au lait agar into the container, pour in the coffee agar, cover with plastic wrap, and refrigerate for 1 to 2 hours. ーーーーーー お菓子作りのおすすめ道具や材料： ▽楽天 米粉：ミズホチカラ 薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ 粗精糖、素焚和糖 クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％） ココアパウダー 耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） オーブン用温度計 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい 450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など） フリーズドライいちごパウダー グリーンピスタチオ ▽Cotta （通販専門） ラ・フルティエールのフルーツピュレ 450gの無塩バター（よつ葉、森永など） 繰り返し使えるオーブンシート ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm） クッキー缶やラッピング用ガス袋 クリップシーラー ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。 Q.倍量で作りたいです。 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。 ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437