Cooking tree 쿠킹트리 | 조회수: 73.1K | 좋아요: 3.3K케이크 촉촉한 초콜릿 치즈케이크 만들기 : Moist Chocolate Cheesecake Recipe | 노젤라틴 & 밀가루 No Gelatin & Flour |Cooking tree
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조회 1,495회
작성일 24-03-28 23:52
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촉촉한 초콜릿 치즈케이크 만들기 : Moist Chocolate Cheesecake Recipe | 노젤라틴 & 밀가루 No Gelatin & Flour 노 밀가루, 노 젤라틴으로 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요~ 케이크 시트는 촉촉하면서 폭신하고 초콜릿 치즈케이크는 정말 아이스크림처럼 부드러워요~ 자연스럽게 윗면에 가나슈를 흘려 더 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있답니다^^ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - - 틀 사이즈 Mold size : 15cm [재료 Ingredients] | 케이크 시트 2개 달걀 40g 설탕 2g 바닐라익스트랙 15g 무염버터 25g 우유 10g 코코아파우더 40g 아몬드가루 6g 옥수수전분 | 치즈케이크 120g 다크 커버춰 초콜릿 200g 크림치즈 15g 설탕 5g 쿠앵트로 120g 생크림 | 가나슈 50g 다크 커버춰 초콜릿 50g 생크림 | Cake sheet 2 Eggs 40g Sugar 2g Vanilla extract 15g Unsalted butter 25g Milk 10g Cocoa powder 40g Almond powder 6g Corn starch | Cheesecake 120g Dark couverture chocolate 200g Cream cheese 15g Sugar 5g Cointreau 120g Whipping cream | Ganache 50g Dark couverture chocolate 50g Whipping cream [만드는 과정] 초콜릿 케이크 시트 만들기(밀가루 없이) 1. 끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 2. 천천히 계속 저으면서 40도 정도까지 중탕으로 온도를 올리고 냄비에서 내려 주세요. 3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 올려 중탕으로 온도를 올려 주세요. 4. 달걀을 휘핑해 조밀하고 풍성한 거품 상태로 만들어 주세요. (마지막 1~2분은 가장 낮은 속도에서 기공을 정리해 주세요) 5. 코코아 파우더, 아몬드 가루, 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요. 6. 우유와 버터가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요. 7. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞어 주세요. 8. 오븐 팬에 붓고 170도 오븐에서 25분 정도 구워 주세요. 치즈 케이크 반죽 만들기 9. 다크 커버춰 초콜릿을 중탕으로 녹여 주세요. 10. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요. 11. 녹인 초콜릿을 넣고 섞어 주세요. 12. 50% 정도 휘핑한 생크림과 쿠앵트로(오렌지 술)를 넣고 섞어 주세요. 13. 케이크 시트를 15cm 크기로 자르고 무스 틀에 넣어 주세요. 14. 치즈 케이크 반죽을 넣고 평평하게 한 다음 냉동실에서 1시간 정도 굳혀 주세요. 15. 다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 30초 정도 돌리고 섞어 가나슈를 만들고 온도가 26도 정도가 되면 치즈 케이크 위에 붓고 흘려 주세요. - *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join #초콜릿치즈케이크 #초콜릿케이크 #치즈케이크 #초코케이크 #ChocolateCheesecake #ChocolateCake #Cheesecake #베이킹 #디저트 #baking #dessert
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