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(손반죽&기계) 집에서 만드는 게 제일 맛있어! 부드럽고 촉촉한 단팥빵 만들기 (With 위즈웰 루미 오븐)

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! * 본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.* 여러분 안녕하세요, 자도르입니다. 올 해도 주방가전 전문업체 위즈웰의 80L 대형 오븐인 '루미오븐'을 이용해서 여러 가지 레시피 영상을 보여드릴 예정이예요. 루미오븐은 소형 가정용 오븐과 고가형 컨벡션 오븐의 중간 정도의 가격대를 가진 제품인데요. 제가 직접 사용해보니 고가형 오븐에 비해 상대적으로 저렴한 가격, 넉넉한 팬 사이즈와 팬을 중간에 돌리지 않고 한 번에 여러 판을 균일하게 구울 수 있는 점, 컨벡션 기능이 필요하지 않을 경우 끄고 켤 수 있는 점 등이 마음에 쏙 들어서 다른 오븐들은 다 정리하고 현재는 집에서도 매일 루미오븐만을 사용해서 베이킹을 하고 있어요! 개인적으로 국내에서 구입 가능한 오븐 중에 가성비가 좋기로는 최고의 오븐이라고 생각해요. 이번에 만들어본 품목은 단팥빵 인데요. 직접 만들어 식기 전에 먹는 단팥빵은 정말이지 사랑이예요...❤️ 여러분도 이 맛을 꼭 느껴보셨으면 좋겠어요! ▶재료 (12개 분량) 290g Bread flour 강력분 50g All-purpose flour 중력분 170g Whole milk 우유 50g Whole egg 계란 40g Granulated sugar 백설탕 10g Corn syrup 물엿 5g Sea salt 소금 5g Instant yeast 드라이이스트 (골드) 50g Unsalted butter 무염버터 600g Red bean paste 팥앙금 * 스탠드 믹서 이용시 1) 믹싱볼에 강력분, 중력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 비터를 끼워 골고루 섞는다. 2) 차가운 우유, 계란, 물엿을 넣고 가루가 없이 골고루 섞일 때까지 섞는다. 3) 중속으로 7분 정도 믹싱한다. 4) 버터를 넣고 중속으로 8분 더 믹싱한다. 5) 따뜻한 곳(27~28도)에서 반죽의 부피가 2.5배 정도로 부풀 때까지 1차발효 한다.(약 1시간) * 손반죽시 1) 따뜻한 우유와 계란을 잘 섞어 온도를 35~40도로 맞춘다. 2) 소금, 설탕, 물엿, 이스트를 넣고 섞는다. 3) 밀가루를 넣고 주걱으로 가루가 거의 안 보일 때까지 섞는다. 4) 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 반죽에 모두 흡수될 때까지 섞는다. 5) 따뜻한 곳(27~28도)에서 10분 동안 휴지한다. 6) 반죽을 10~15회 늘려접고, 표면이 매끄러워질 때까지 5분 정도 손반죽 한다. 7) 따뜻한 곳에서 15분 동안 발효하고, 반죽을 길게 늘려 네 방향으로 접는다. (폴딩) 8) 다시 따뜻한 곳에서 15분 동안 발효하고, 반죽을 길게 늘려 네 방향으로 접는다. (폴딩) 9) 마지막으로 따뜻한 곳에서 반죽이 2.5배 정도로 커질 때 까지 발효한다. (약 30분) 10) 개당 55g씩 12개로 분할하고 둥굴리기 한다. 11) 반죽을 15분 동안 휴지한 후, 납작하게 만들어 팥앙금 50g을 넣고 잘 감싼다. 12) 반죽을 손바닥으로 납작하게 누르고, 피칸을 가운데 올린다. 12) 따뜻한 곳에서 40분+ 오븐 예열하는 동안 실온에서 20분 동안 2차 발효한다. 13) 표면에 계란물을 바르고, 예열한 오븐에서 180도에서 13분 굽는다. (위즈웰 루미오븐/ 열풍모드) * 보관: 빵은 구워진 후부터 계속해서 노화가 진행되기 때문에 당일 드시는 것이 가장 맛있습니다. 완전히 식은 후 밀봉하여 실온 2일, 냉동 약 2주 보관 가능합니다. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피를 베이킹 클래스 목적으로 사용하거나, 인스타그램 DM을 통해 배포하지 말아 주세요. 레시피를 공유하실 때는 출처를 밝히고, 모두가 볼 수 있는 형태로 공유해 주시면 감사하겠습니다. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- #광고 #루미오븐 #오븐추천 #대용량오븐