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いちごのモンブラン・チーズタルトの作り方

ベイクドチーズタルトとレアチーズクリームを使ったダブルチーズタルトを作りました。 ▷材料（φ15cm ） ■タルト生地 無塩バター　６５ｇ 粉砂糖　３０ｇ 塩　ひとつまみ レモンの皮のすりおろし 卵黄　１個 薄力粉　１１０ｇ アーモンドプードル　１５ｇ ▷作り方： １．室温に戻した無塩バターに粉砂糖、塩、レモンの皮のすりおろし、卵黄を順に加えて混ぜる。 ２．薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えて混ぜる。 ３．ラップに包み、3mmの厚さに伸ばす。生地を冷蔵庫で１時間冷やす。 ４．φ15cm×高さ4cmのタルト型に生地を敷き込み、冷蔵庫で30分冷やす。 ５．タルト生地の内側にアルミホイルを敷き、タルトストーンを乗せて、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。 ■ベイクドチーズケーキ クリームチーズ　１５０ｇ マスカルポーネチーズ　５０ｇ 砂糖　４０ｇ コーンスターチ　５ｇ 全卵　１個 生クリーム　４０ｇ 無糖ヨーグルト　４０ｇ レモンの皮のすりおろし レモン汁　小さじ２ ▷作り方： １．生クリームと無糖ヨーグルトをあらかじめ混ぜておく。 ２．クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、砂糖をよく混ぜる。 ３．コーンスターチ、全卵、混ぜておいた生クリーム、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を混ぜる。 ４．タルト生地に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。 ５．粗熱を取り、冷蔵庫で３時間〜冷やす。 ■チーズクリーム クリームチーズ　５０ｇ マスカルポーネチーズ　５０ｇ グラニュー糖　１６ｇ 生クリーム　８０ｇ バニラエクストラクト　小さじ１ いちご　１０個〜 ■いちごクリーム 生クリーム　８０ｇ 砂糖　８ｇ 苺パウダー　５ｇ ▷作り方： １．チーズクリームの材料をすべてボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡立てる。 ２．冷ましたチーズタルトの上にチーズクリームを伸ばし、洗ってヘタを取ったいちごを並べ、チーズクリームで覆う。 ３．いちごクリームの材料をすべてボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡立てる。 ４．絞り袋にモンブラン用の口金をセットしてクリームを入れ、チーズクリームの周りに絞り出す。 ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷HidaMari Cookingについて： 2017年からお菓子を作り始めました。 ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。 いつも素敵なコメントありがとうございます。 あなたの一日が素敵な日になりますように。